家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克、料酒50克  、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克
、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克、耗油20克
、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣、盐30克  、清水2500克 、大葱1根
 。

做法步骤 ：

第一步，去腥味 ，冷水下锅 ，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色
，涂抹3遍。

第三步 ，油炸蹄膀
，油温60度左右
，炸至金黄，小火慢炸 。

第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒  ，老姜，大蒜，香辣酱，炒香 ，放入少许盐，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀，小火焖煮3小时 。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克 。

调料 ：猪油50克
，料酒0.3克，酱油0.2克 ，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半
，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱 ，姜葱节六钱 ，生粉一钱 ，二汤一斤。

做法：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块
。

2、烧热锅 ，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢
，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 ，烹入料酒 ，加入少许酱油、白糖、味精、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下
，再用旺火收浓汤汁 ，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆
。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料
：猪肘1个，生花生米、丁香 、大料、小茴香、盐 、味精
、鸡精 、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法
：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛 ，放入清水中清洗干净;丁香 、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净
，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱
、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟 ，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成
。

好了
，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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